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1階 イベントマルシェ
【9/22(金)・23(土・祝)限定出店】立川「ムッシュイワン」
開催日時:2017年9月20日(水)〜26日(火)

9/20(水)から始まる『グランデュオ立川 秋のパンフェスタ』の目玉企画“多摩地区の日替わりパン屋さん”。9/22(金)・23(土・祝)限定出店の店舗をご紹介します。

オープンから10年。地元の方々に愛されるパンの名店「ムッシュイワン」は、立川市と国分寺市の境に位置する『若葉ケヤキモール』の一角にあります。


「ムッシュイワン」のルーツは“ホテルパン”。オーナーシェフである小倉氏の師匠は、日本のホテルで初めてベーカリー部を作り活躍したイワン氏に長年仕え、日本のホテルパンの父といわれるまでにホテルベーカリー業界を育てた福田氏。その福田氏が大切にしていたイワン氏の技術を継承していく意味で、店名は「ムッシュイワン」と名付けられました。


立川店店長の松村さんも、小倉氏が継承したパンを引き継ぐひとり。20種類以上の粉を生地に合わせて配合を変えながらブレンドする、焼き上がりの香りを大事にするために、マーガリンではなくバターを使うなどレシピの継承はもちろん、目でも美味しく感じられるよう、丁寧なものづくりにこだわっています。

現在6店舗展開している「ムッシュイワン」では、お店のオリジナルや地域性に合わせたパンも多数ありますが、創業以来変わらぬ、素材、製法で受け継がれている4つのパンがあります。そんな「ムッシュイワン」の柱でもあるパンの中からグランデュオ立川でに登場する3種をご紹介します。


はじめにご紹介するのは、松村さんが小倉氏の元で働くきっかけにもなった“クロワッサン”。松村さんは、とにかくたくさんのお店のクロワッサンを食べ、一番おいしいとお店で働こうと決めていたそう。「ムッシュイワン」のクロワッサンは、高温短時間で焼き上げるので、水分が飛びすぎず、外はサクッと中はもっちり。バターの豊かな香りがたまらないこだわりの味です。


続いてご紹介するのは“バタール”!長時間発酵法で粉の旨みを最大限に引き出す正統派ホテルパン製法のイワン代表のパンです。市場ではなかなか出回っていないこだわりの粉、「モンブラン」の中力粉をふんだんに使った、もっちりとした食感で、小麦の香り豊かなどしっとした食べ応えのあるフランスパンです。


最後にご紹介するのは、見た目もかわいい“パン・オレ”!牛乳、練乳、生クリームの3種のミルクをたっぷり使用したソフトパンは、優しい食感で食べやすく、お子様からご年配の方まで幅広く人気の一品です。

その他、立川店に並ぶパンのバリエーションは季節商品も含めて平日は80種類、土日は100種類以上!
お子様にはわかりやすくって食べやすいパンを、大人の方にはハードパンなどこだわりのパンを。ホテルパンの精神を継承するお店として、本物志向のこだわりは崩さずにデイリー使いできるパンを取り揃えています。

そんな「ムッシュイワン」のパンがグランデュオ立川に並ぶのは、9/22(金)・23(土・祝)限り!ぜひこの機会をお見逃しございませんように。


※表示価格は消費税を含んだ税込価格です。商品売り切れの節は、ご容赦くださいませ。
※記事に掲載されたイベント情報や商品は、掲載中または掲載後に売り切れ・価格変更・終了する場合がございますのでご了承ください。


開催日時
2017年9月20日(水)〜26日(火)
開催場所
1階 イベントマルシェ
問い合わせ先
グランデュオ立川代表:042-540-2111
URL
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